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呷青菜 鮪魚肚bye bye不管大人或小孩,大概都能隨口說出幾句多吃青菜的好處。因為青菜是高纖維,所以可以幫助排便,也因為青菜裡面有很多抗氧化營養素,所以可以增加我們對抗癌症等慢性病的抵抗力,但你可曾親身經歷過多吃青菜的好處? 市面上許多纖維補充飲料,從茶飲到果汁,應有盡有。飲料的選擇見仁見智,但「多吃幾口菜」,其實是一個方便、健康又省錢的方法。一餐吃一把燙青菜,就可以達到一餐的纖維量了,不僅熱量比果汁低,而且體重也可以跟著下降! 在醫院工作,我們的午餐總需試吃與病患一樣的菜色,所以可以吃到「比較不油」的青菜。但習慣吃精緻飲食的病人,常會抱怨醫院的菜色不夠油,然而身為營酒店經紀養照顧者的營養師們,還是堅持給予病人最健康的菜色,只因為要幫住院病人守護那僅存不多的健康。 近來減重的病人增多,身為營養師的我,也開始嘗試「先吃青菜再吃飯」的減重方法。漸漸地,我發現自己愛上多吃青菜的習慣,而體重也不知不覺地降了一兩公斤。每天午餐時間,我總是拿著一個空碗,先吃一碗青菜,再添半碗飯,吃個主菜,喝個湯。 先吃一碗清淡的青菜,可以稍微填充飢餓的肚子,讓我們不會吃那麼多飯與主菜;而飯後一碗湯,可以為這一餐劃下完美的句點,讓肚子有飽的感覺。從熱量的角度來看,一碗燙青菜大約50大卡,如果先吃一整碗的燙青菜,可以少吃半碗飯,一餐也就少了100大卡,一天兩個正餐的調整汽車借款,再加上飲料零嘴的控制,一個月少兩公斤不是問題。 從營養的角度來看,青菜的纖維可以幫我們清腸胃,只要開始實行一餐先吃一碗燙青菜,你會發現,糞便的量變多了,肚子變空了,褲子變鬆了,鮪魚肚也小了一大圈。 在「凡事看漲」的今日,吃青菜還是一個省錢的好方法。一把青菜燙一燙可以裝一盤,大概可以吃個五分鐘以上;而一小隻滷棒腿買起來也要20元,大概咬個五口就吃完了! 就經濟面來考量,如果可以增加自己身體的健康,提高自己的「本錢」,同時還能實質地省點荷包,聰明的您何樂而不為呢?而且,吃青菜並不如一般觀念中所謂的「吃草」,燙青菜可以有很多變化,可以用柴魚的日式、用蒜頭醬油的台式、用酸汽車貸款醋醬的地中海式,更可以發揮自己的創意加點果醋或紅麴醬等,少了油,一樣可以色香味俱全。 吃清淡的青菜並不難,在自助餐可選擇涼拌的青菜,在麵店可以點個燙青菜加醬油膏就好,帶便當者可以裝半個便當的青菜,或是從家裡帶一小盒的生菜及自製酸醋醬汁,也可以增加午餐的青菜量。 希望自助餐與便當業者,也能夠提供健康的蔬菜選擇,用油少一點,青菜多一點,讓自己與顧客都能享有健康的權利。 多吃青菜的好處這麼多,只要試個幾天,您也能親身感受到它的不同! 【2007/08/21 聯合報】

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香蕉新知...香蕉新知...   不要把香蕉放進電冰箱! 讀完這篇文章,你將會對「香蕉」有另外一種看法。 香蕉含有三種天然糖份:蔗糖、果糖和葡萄糖;再加上 纖維質。 香蕉可 即時提升人的功能。  研究顯示,兩條香蕉 ,可以提供足夠能量維持 90分鐘劇烈的運動。 難怪很多世界知名的運動員都以香蕉為首選生果。但是,香蕉不單只提供能量。香蕉還可以幫我們克服或治療好多病症和身體狀況,使我們必需把香蕉加進每天的餐單。  抑鬱症:最近一項調查發現,患抑鬱症的人,在吃過香蕉後,感覺好好多。 因為香蕉含胺基酸,會轉化成血清促進素,令人鬆弛、提升情緒。  貧血:香蕉 鐵質含量高,能刺激血液內的血色素。   血壓高:香蕉含極高量的鉀,但 鹽份低,最理想是降血壓。最近,美國食品及藥物管理局宣佈,允許香蕉業宣傳香蕉酒店打工能降低血壓高和中風機會。  腦力:在英國 Twickenha就有 200 名學生,為了要提升腦力,幫助考試,在學期開始,於早餐、小休和午飯,都吃適量香蕉。研究顯示,含豐富鉀質的香蕉,能提高學生的專注力,對他們讀書有所幫助。  便秘 :香蕉的纖維質很高,可幫助回覆腸胃正常活動,消除便泌,無需服用輕瀉劑。  宿醉: 香蕉牛奶加蜜糖可以即時解酒。香蕉鬆馳胃部,蜜糖提升血糖水平,牛奶抒緩精神和製做炭水化合物。  心絞痛:香蕉對身體有一種天然的制酸性,有 鎮痛作用。   早上無精打采。早餐後午飯前,吃少量香蕉可保持血糖水平 。  蚊叮蟲咬 。用香蕉皮內部輕擦患處,可退腫消炎。  緊張:香蕉的 維生素 B含量高,可幫助 抒緩神經系統。  超重:澳地利心理學學校研究發現,工作壓力大,使員工會不斷進食巧酒店兼職力克和薯片去抒緩情緒。研究員對 5000 名醫院的病人做研究,發體型肥胖的,通常都是司職壓力非常大的工作。研究總結認為,要避免引起對抒緩情緒食物的欲念,就應該約每兩小時吃一點高炭水化合物的食物,以降 低身體內的血糖水平。   胃潰瘍:香蕉是調理腸胃失調的食方,因為香蕉有著柔軟的纖維而且柔滑。 對於長期患者來說,香蕉是唯一可以進食的未煮熟食物,而不會有不良反應。香蕉還可以 中和胃酸和減少疼痛。  體溫控制:在不同國家、地區和文化中,都有把香蕉作為一種「 降溫」的果物,可以用作降低身、心的熱度。在泰國,孕婦為了使嬰兒出生時有較為涼快的環境,臨盆時就會吃香蕉。  戒菸:香蕉可以幫助戒菸。香蕉 含維生素 B6 和 B12 ,也含鉀和鎂,可以復元戒菸者因為沒有了尼古丁刺激的影響。  壓力:香蕉所含的鉀,可酒店經紀以調節心跳使之正常化,從而將氧氣順利送到大腦,以及調節身體的水份。當受到壓力緊張時,我們的新陳代謝就會加快,因而使鉀的水平一降。鉀含量高的香蕉,正好作補充。   中風:據著名醫學雜誌 "The New England Journal of Medicine" 的研究指出,長期吃香蕉,中風死亡的機會率大大降低 40% 。  香蕉的確可以治療許多疾病。如果跟蘋果比較,香蕉多四倍蛋白質、多兩倍碳水化合物、多三倍磷質、多五倍維生素 A 和鐵質、多兩倍其他維生素和礦物質。 香蕉也含豐富的鉀,是最有益的食物。所以,應該把那句老句子改為:「一日一香蕉,醫生遠離我。」  PS: 猴子經常都情緒高漲和開心,應該是吃得多香蕉的原因。     還有,想皮鞋潔亮如新?嘗試用香蕉皮的裡面,直接擦到皮鞋,然後用乾布擦淨,效果立見。真神奇的生酒店工作果!   香蕉緩解眼睛干澀避免其過早衰老   在電腦前工作的人常常會覺得眼睛干澀或紅腫、疼痛,如果每天吃一根香蕉,就能起到一定的緩解作用。這是台灣番薯藤健康網站的一篇文章日前告訴讀者的。  文章中指出,香蕉保護眼睛的功能首先和其中含量豐富的鉀有關。人體攝入鹽份過多,會導致細胞中存留大量的水分,引起眼睛紅腫。香蕉中的鉀可以幫助人體排出這些多余的鹽分,讓身體達到鉀鈉平衡,緩解眼睛的不適症狀。   此外,香蕉中含有大量的 胡蘿素。當人體缺乏這種物質時,眼睛就會變得疼痛、干澀、眼珠無光、失水少神,多吃香蕉不僅可減輕這些症狀,還可在一定程度上緩解眼睛疲勞,避免其過早衰老 !

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